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像是季唯这样上门不要肉,光要皮的要求,屠夫也是不能理解。不过猪皮不畅销,若是不连肉一起卖,几乎没人会买。像这样把猪皮提前卖掉挣钱,到时候猪肉还能相应涨价。
这种对屠夫有利而无一害的事,他当然是欢迎,巴不得季唯多来几次。
季唯虽知道明胶的制作方法,但却从未尝试过。因此心中无甚把握,就闭门钻研。
猪皮都是刮干净了脂肪卖给季唯的,就减少了一个步骤,只需要洗干净,切成寸余小块,用浓度极低的石灰水浸泡一日一@夜,清水去除猪皮上的污物和潜藏的脂肪。如此反复数次,洗涤浸泡,再泡食醋。
最后把碎猪皮放入沸水中不断烧煮搅拌,一直到猪皮融化成粘稠的胶状液体,再隔水上锅把溶液水分蒸干,浓缩成半固体。
等风干放凉了以后,就是最新鲜原始的明胶了。
开始时季唯有些手忙脚乱,但多试了两次,就越发稳定成功。前后花了三天的时间,就把一整张的猪皮全都熬煮成明胶。
猪皮量大,煮出来的明胶也分量可观。
有了明胶,就代表着有了奶油。
有了奶油,可不就是有了西点半壁江山。
季唯高兴坏了,要柳意绵去买些好菜回来庆祝。
柳意绵虽听话的做了一桌子菜,但却不能理解季唯这些日子到底在干什么。之前他一个人忙得晕头转向,柳意绵不敢去打扰他,饭桌上随口一问,季唯就给他解释了明胶的用途。
为了更直观的展示,季唯饭后取了半坛羊奶,顾忌柳意绵不爱喝奶,他加了少许的茶叶,混着明胶、糖小火煮开。
羊奶浓稠到粘筷子难以滴落时,自然晾成固体,切成块状,就是最简单的小方。
入口带着浓浓的奶香味,和淡淡的茶叶味道,清甜不腻。
只可惜差了椰丝,让季唯有些遗憾。
这椰丝制作简易,只可惜古代交通不便,这地方又偏远落后,连椰子都没见过,更别谈制作椰丝了。
季唯把羊奶小方留给柳意绵做点心,本要去打发一坛子鲜奶油。刚把羊奶倒出来,家门口就响起了敲门声。
这些日子没少有人上门找他,除了长柳镇上的人外,甚至还有大溪镇的人,靠着那张宣传单,直接摸上门要大批量购买曲奇。
不过季唯都拒绝了。
“你去看看是谁,替我打发了。”季唯不想见客,就让柳意绵去替他去。
门口站了个白胖的中年男人,未语先笑,手里的提着的东西就送了上来。
“这是一点小小心意。”
“这这么好?我不能收!”
来人正是林耀祖。
他比柳意绵高出不少,越过头顶能看到院子里的布局摆设。