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不选择车水马龙的大马路旁,而位于台北东区某个僻静巷弄里的“谛玛意大利餐厅”才开业一年多,就因为口味特殊、菜色丰富而颇受好评。
他们每天菜色下定,没有菜单让客人挑选,全都是当天采买最新鲜的食材之后,再由店员将菜单填写在门口那块特别订制的黑板上面。
由于主厨不定期推出别具特色的独家料理,客人络绎不绝,业绩不断上扬,照理说,收入应该大于支出才对。但是,由于老板样样要求尽善尽美,餐厅营运状况居然出现了赤字。
再这样下去,很有可能连下个月薪水都付不出来。
这天下午一点多,沈圆圆来到了这家意大利餐厅。
经过管道,她打听到这家餐厅亟需大笔资金挹注,好挽救快发不出薪水的危机。
这正是个好机会。
开一家意大利餐厅,最笨的方法是重新寻找店面、招募人员,以及采买碗盘、桌椅等用品。
最好、最快的方法就是直接投入资金,收购类似这种生意极好,但是老板却不懂经营的餐厅,全盘接收原餐厅的顾客群。
这个方法自然是沈圆圆从父亲身上学来的,也是珍膳坊集团能成功建立这么庞大的美食王国的秘诀。
先前她已经调查过了,这家餐厅有一定的口碑,不过在与老板面谈之前,她要无假装成顾客前来试吃看看,好确定这家餐厅是否值得投资。
因为从小就被父亲养得胃口极刁,沈圆圆十分相信自己味蕾的判断力,可以决定一家餐厅的生死。
她来到门口,看了看今天推出的菜色,主厨套餐包括了百合松露浓汤、特选色拉、茄汁牛肉意大利面,甜点是提拉米苏跟自选饮料。
“跟其它家没什么差别嘛!”沈圆圆自言自语地推开沉重的木门,走进餐厅里。
她打量着餐厅的布置,白色的沙发椅、白色的餐桌,桌上还特别装饰了插着白色小雏菊的精致小玻璃瓶。清一色原木打造的建筑,搭配随风轻轻飘动的白色窗纱,洋溢着温馨气息的极简风格,让餐厅呈现独特格调,难怪喜欢新鲜感的台北人会趋之若骛,争相前来。
“欢迎光临。”
侍者连忙向前,确认只有一位客人后,为她带位到靠窗的桌位。
由于没有菜单,侍者只是向她确认餐后饮料,接着就离去。
刚才开了个会,来到这里已经错过中午用餐的尖峰时段,沈圆圆转头望向窗外,发现窗边种了一排不知名的花,感觉十分有生命力。
外头还有个小花园,一只肥嘟嘟的猫正躺在围墙上面,慵懒的打了一个呵欠。
沈圆圆不禁笑了,经历一早上忙碌的行程,此时总算有放松的感觉。
环顾四周,以原木装潢的温馨意大利餐厅,有着浓浓的异国风味,她喜欢这里的环境,也更加强了想买下这里的决心。
她已经开始盘算着,这种灯太耗电,要换掉,那边空间太多,还可以摆几张桌子营业,以及评估这家店要用多少钱买下来,才算合理
她胸有成竹,彷佛这家餐厅已经是她的了。
“这是百合松露浓汤。”侍者此时送上浓汤。
第一口浓汤才滑下喉咙,圆圆马上露出不可思议的表情。
真好喝,她忍不住赞叹。
为了开意大利餐厅,找出适合大众的口味,她很早之前就开始搜集资料,还到处试吃,做了很多功课,从前菜、浓汤、色拉到主菜,对意大利料理已有了基本的了解。
原以为简单的配汤不会有太让人意外的美味,没想到这道浓汤实在令她惊喜,柔顺的口感及合宜的调味,令这道浓汤加分不少。
最让人讶异的是松露的选择,娇贵的松露价格很高,往往一公斤要新台币好几万块以上。所以,她并没有期望能在这种平价的意大利餐厅吃到纯正的松露,总以为这家餐厅会用最低等级的松露来打发顾客,毕竟只是一套五、六百块的套餐罢了!
就是因为沈圆圆抱着这种先人为主的观念,此时才会如此惊讶。
接下来送上的色拉,同样可见主厨的用心。
一共有四、五种色拉酱料可以挑选,从基本的千岛酱、和风酱,到女生最爱的低热量、不怕发胖的优格酱都一应俱全。
选完了色拉酱,侍者送上一盘西红柿奶酪色拉。
白色的盘子里盛装着火红色的西红柿以及淡黄色的莫查列拉奶酪,色彩协调,令人食指大动。
圆圆知道这道色拉的做法,在店里看起来华丽,其实做起来一点也不复杂。
将西红柿、莫查列拉奶酪切成易入口的大小,盛在容器中,撒上盐跟胡椒,再淋上一点橄榄油即可。
做法简单,但沈圆圆吃上一口之后,却好吃到差点咬到舌头。新鲜的西红柿把奶酪的味道提升到完美的境界,加上顶级的冷压橄榄油,真是绝佳的享受。
沈圆圆赞叹的同时,也终于明白这家餐厅会亏损的原因了。
他们所用的都是最高等级的食材,相对的,花费的成本也最高,再加上套餐订价太低,也难怪餐厅会亏本了。
沈圆圆虽然如此想,但是依然一口接着一口,原因无他,因为实在是太好吃了。
而且她已经想好了,一定要把这个主厨留下来,做为沈家的私人厨师才行,也是美食家的父亲一定会很高兴。
想到这里时,厨房突然传出的吼叫声猛然打断了她的思绪。
一名穿着白色衣服的厨师,怒气冲冲的从厨房跑出来,边摘下头上的帽子,边骂道:“老子不干总行了吧,我做不下去了!”
语毕,便推开大门定出去,再也不见踪影,餐厅里的人莫不被这一幕吓了一跳。
“糟了,主厨又把助手气走了。”
“怎么办啊?”
“又跑了,怎么会?”
“主厨个性固执、脾气又火爆,也难怪助手会受不了,一个接一个跑走啊!”侍者们在一旁小声讨论了起来,显然对这位主厨也是头疼得很。
“你们不用担心,我一个人会完成厨房所有工作的。”
主厨隐含着怒气的声音从厨房传出来,很明显是要侍者安心的。那些侍者纷纷安静了下来,不敢再多说一句话。
没过多久,一名侍者从厨房里端出牛肉茄汁意大利面,沈圆圆有种不祥的预感。
这盘意大利面是谁煮的,用脚趾头也猜得出来。有着固执个性、火爆脾气的主厨,在盛怒之余会煮出符合平时水准的食物吗?没有人敢保证。
“小姐,您的面。”
“谢谢。”
沈圆圆满脸无奈,她实在不想做他们内部吵架的牺牲品啊!
下过,她今天可是来探查军情的,怎么可以输给这盘意大利面呢?
她用叉子卷起面,使出最大的勇气送进嘴巴里。
周围的侍者纷纷瞪大眼,等待着这位伟大客人的反应。
嗯嗯还不错吃嘛!
她把面吞下肚子,又从盘子卷起面,吃下了第二口。
侍者们互相看了一眼,松了口气,放下了心,总算不用找出肠胃药之类的东西给客人吃了。
“你们别那么紧张好吗,客人反应如何?”一名男子从厨房走出来,向站在厨房边的侍者问道。
“没事。”
听到声音,沈圆圆大略可以猜出这应该是主厨。不顾嘴里还塞满面条,她抬起头,想看看这位把助手都气跑的主厨长的是什么模样。
“噗!”不看还好,一看,她竟然喷出口里的面,连忙慌乱的拿起桌上的餐巾擦嘴巴。
是、是他!
是前几个星期,在别家餐厅厕所强吻她的那个男的!世界何其小啊,怎么会在这里遇到他?
想到那个吻,纠缠的舌尖、彼此传递的温度
天,她又开始脸红了!连忙抓起水杯狂灌了起来。
此时,俞劭凡也注意到她了,唇边不禁扬起一抹笑容。
他还清楚记得那天他吻的那位个头娇小,却拥有一双晶亮双眸的女孩子,虽然长得不是最美,但就是有股清新气质,令人忍不住想接近,就像一朵清新的小百合!
如今,她又出现在自己面前,这不是上天的安排吗?
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