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茶叶蛋要想完全入味,最好是在煮熟了之后浸泡一天,之后才更加好吃,所以今天这下午的晚饭想要用茶叶蛋来替代怕是不行了。
“妈,您去做饭吧,我盯着锅就行了。”高西今天出去捕捉小金雕,都没怎么好好吃东西,这会儿闲下来,再加上嗅到了那茶叶蛋的香味,自然是肚子都感觉到有些抗议了,于是便让母亲去做饭。
他自认为自己的手艺跟母亲相比,那还是差很多的,所以只要母亲在,母亲愿意做,那当然还是吃母亲做的饭更美味一些。
“想吃什么啊,我给你做。”高西妈过去对吃不太讲究,但为了在那个食物匮乏的年代让家里人吃上更美味的东西,倒也是尝试了不少的方法,如今手艺虽然赶不上大厨,可是有些特色菜,却未必做得会比大厨差的。
“对了妈,我以前在川州读书的时候,经常跟同学们出去吃冒菜,这冒菜不仅味道鲜美,而且还便宜,配上米饭,那味道简直太赞了。您能做吗?”说实在的,这有点难为高西妈了,毕竟冒菜这东西虽说陕州也有,而且还不少,可高西妈真还没做过,最起码高西自己是没吃过母亲做的冒菜的。
本来还有些担心,却听妹妹高媛媛说:“哥,想吃冒菜找我啊,你可别忘了,我有一段时间可是在咱县城的冒菜馆里打过工的,虽然不敢说做得有多好吃。但绝对不难吃,正好你这一次回来带了那么多的豆腐、鱼丸、粉丝之类的材料,用来做冒菜实在是太好不过了。我来做吧,让咱妈在旁边帮我就行了。”
“你真会做啊,那赶紧动手啊,需要什么材料我去拿就行了,哎呀,这冒菜我在川州吃了好几年,也没有吃腻。不过到了美国之后就没再吃过了,还真是怪想的。”高西一听自己的妹妹居然会做冒菜。这真得是喜从天降的大好事儿。
冒菜绝对是川州的特色,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料。顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和川州特有的豆豉,就成了川州最有名最特色的小吃“冒菜”。
简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”
当然了,现在很多地方都有各种冒菜,味道也不尽相同,然而高西吃了那么多的冒菜,果然还是最喜欢川州省城的冒菜,那味道才是真正地道正宗啊。
高西妈笑着点了点头说道:“既然媛媛会做。那就做吧,具体需要什么材料给你哥说下,让他去取。”
“哥。你就按照你以前吃的去选吧,这冒菜其实没什么限制的,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。只要你喜欢的都可以拿来,我帮你冒好了就是了。”高媛媛看起来倒还真有点行家的意思啊。估计以前在冒菜馆里面搞不好还真下过厨呢。
“那行,我去去就来。”
高西去了一趟仓库。来的时候就带了许多材料,包括豆腐、鱼丸、牛肉、粉丝、青菜、菠菜、莲菜、火腿肉、豆腐皮等等。反正是喜欢吃的全都拿来了,要不是因为他那两只手有限,真想把那所有的材料都带来呢。
他到厨房里的时候,妹妹高媛媛和母亲都已经把汤调好了,正在烧呢,其实冒菜最关键的还就是这汤,只要汤做得好,冒菜的味道才是最赞的。
高媛媛说自己虽然没得到那家冒菜馆的秘方,不过好歹也是亲自做过的,味道还是不错,高西尝了尝那汤汁,味道跟自己在川州吃的还真有七八分相似,其实这个就行了,他吃的是情怀,虽然味道或许还赶不上川州吃的那正宗冒菜,可只要不难吃就行了。
都说这冒菜有三大好,这是一点都不假的。
奇香、味醇、还有营养!
冒菜高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。锅里的汤,“红白兼备”红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。
更重要的是,这玩意儿富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,延年益寿,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效。
只要汤汁弄好了,这冒菜制作过程就非... -->>
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