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年的苦练,他的刀工终于出现了飞跃性的进展。
寇媛媛半个月之前,上班去得稍微晚了点,就看见小许眼睛红红的站在师傅的身边。
师傅一脸严肃地对他说,“你看,你这刀工已经合格了。你知道我最喜欢你什么么?就是你肯耐下性子稳扎稳打。这也是你比一般人都要强的地方。你认准了目标就不会受外界的影响。再加上敏锐的味觉以及出色的火工。你将来肯定比任何人都出色。你羡慕着是师妹师弟各有所长,觉得自己不管什么都很中庸。可是,一个桶能装多少水其实是由最短的那根木板决定的。所以,其实,你装得水一直都比你们这一辈的人要多很多。”
刚好这时候寇媛媛走了进去,师傅就一巴掌就拍在了寇媛媛的肩膀上。“你师妹的火工就是最短的那块木板。所以,现在师兄可以做的菜,天才的师妹却做不出来!媛媛要跟师兄好好学习知道么?”
“……”
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果然第二场比赛,黄鱼饭庄出场的是那位漂亮的大姐。
那位大姐走到小许身边的时候,轻蔑地看了他一眼,就没有多说话。而那位小冷面馆的厨师正面露得意之色,似乎终于到了他扬眉吐气的时候了。大正川菜馆的厨师正一脸严肃准备拼死一搏。
随着一声响锣声,比赛正式开始。
小许选得食材是黑皮猪肥瘦相间的五花肉,马蹄和鲜笋。黄鱼饭庄的大姐拿得是猪肉和大虾仁,糯米和菠菜。
比赛一开始,寇媛媛最先关注的还是那位大姐,只见她先是把菠菜洗净用榨汁机榨成汁。
“她这是要给包子上色呀!”寇媛媛小声猜测着。寇媛媛也曾经做过菠菜包子和胡萝卜包子,所以对这个过程太熟悉了。
“恩,她可能做花式的。”师傅在一边补充道。
“她怎么还用糯米呀?”寇媛媛继续问。
“大概是要做翡翠烧卖,或者花式烧卖吧!”师傅也继续给她解释。
“这样呀!”
很快寇媛媛就开始把注意力放在了她哥身上,只是越看越不对劲。
小许先是把黑皮猪肥瘦相间的中五花肉洗净沥干、放入速冻冰箱。然后,面团准备好,把马蹄和鲜笋切成末。小许很快就单手发出均匀的切菜声。他轻车熟路地做着这些工作。
等到时间差不多了,小许就冻好的黑皮猪肉拿出来,一刀一刀地切。
一看小许很作死地做包子馅居然不用绞肉机,台下的观众就是一阵轰动。
“这小子到底在干嘛?”
“他干嘛要给猪肉冷冻呀?”
“红案厨师做包子,果然还是太为难这位小哥了。”
可是,这时候摄影师却给了小许的手一个大特写,看着大屏幕,台下的观众变得鸦雀无声。小许的菜刀的确不像寇媛媛那样花俏,可是他下刀的速度却很快,把猪肉切成石榴粒大小的粒,然后,放入盆内加姜末、葱末、调料摔打上劲。
“他到底在做什么呀?”有个观众忍不住问出自己心中的疑惑。
“不会吧?”寇媛媛看到这里,忍不住哀嚎了一声。
只听现场指导赵斐然的声音透过广播传到整个会场。“他在做狮子头。”
“师傅,师兄他居然真的要做狮子头?”寇媛媛以为小许说他要把狮子头包起来,是开玩笑的。却没想到小许真的在赛场上玩了这么一手。
虽然店里的人没有说过,可是大家都知道鲁阿姨实际上也是大师级面点师。她做得包子的特点就是细腻而又多变,但是味道却始终咸甜有度,以鲜为主,又带着北方点心的浓郁。
鲁阿姨的包子最大的特点就是包子皮和馅料很自然地过渡,然后融为一体,让舌尖充分地享受到整只包子的美味。
可是,包狮子头的话,狮子头的确好吃,却太重口味了。完全没办法和面皮融为一体吧!
皮是皮馅料是馅料的话,馅料在好吃,在惊艳,那也是会被这些美食家打差评的。
陆宇驰看了看寇媛媛那张紧张的小脸,忍不住又想笑了。
“狮子头怎么就不能包了?你可能不知道,不止是你学了别的师傅的手艺,小许也跟着鲁阿姨学包包子了。就算他手艺没到家,至少也学到了一些做包子的精髓。这世上勤快的孩子总是不会吃亏的。而且,谁告诉你狮子头不能包的?古籍中就有记载,宋朝时期很有名的独下馒头本来叫作独馅儿馒头,就是用一整颗粉蒸狮子头裹成的包子。”
寇媛媛这小丫头大概是因为父亲外遇,受到了不少的伤害。所以,她习惯性在别人面前隐藏自己的情绪,然后很低调地与周围的人快速融为一体,打成一团。
她的确让人讨厌不起来。只是,开始的时候,她其实除了房舒兰谁都不信任。就算跟他和小许相处得再怎么友好。可是,寇媛媛其实一直在防备着他们。
经过这一年的相处,寇媛媛终于开始学会为他,为小许,为刘小美这些朋友着想了。
或许,寇媛媛自己都没发现,她对小许的担心已经藏不住了。
短短一年的时间,不止是小许在成长,寇媛媛也在成长,那么他这个做师傅的是不是也该成长了?
成长的不止是厨艺,还有那颗曾经伤痕累累的心。