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季唯知道李木匠是误会了,只要能把这模具做好,就是再翻几倍,他都不会说什么。只不过他可不只要五个模具,而是每样就要五个,也就是要做二十五个。
“我给李叔你五百文,你帮我把这模子尽快做好,毛边得打磨干净,用上好的木料。否则可对不起我给你的钱,要是做好了,可以拿来我看看,万一有什么要改的,还可以修修。”
季唯出门前带了点散钱,从钱袋子里数出一百文给李木匠,算是定金。
这边下好模具等订单,季唯没有即刻回家,反而是通过原主的渠道,找了些街头的小混混。
这些混混时常在东西南北四条街乱逛,季唯塞了些钱,让他们扩散刘庆赌输钱一事。
他们虽有点畏惧刘庆,不过有钱能使鬼推磨,再加上又不是散布谣言,只需要小心点就不会犯事,就答应了季唯的要求,拿着钱溜了。
又过了几日,订制的月饼模具完工,与他所想几乎相同,花纹精细处也清晰可见,季唯十分满意,痛快地付了剩下的四百文,取了少量的材料,打算先做第一批月饼。
月饼又分为广式、京式、苏式和潮式四大类,而季唯打算做的则是广式月饼和冰皮月饼。后者算不上正经的传统月饼种类,但胜在材料耗费小、本钱低,制作简单,到时售价低,可推向大众市场,卖给家境一般的普通人。
至于广式月饼,则更富有技巧,哪怕是同样的材料,不同的人做出来也是不同的口味。对油和糖的比例拿捏,可以说是极为严格。
冰皮月饼,季唯打算请人来分工作。而广式月饼,则必须由季唯亲自动手。
制作广式月饼饼皮,转化糖浆至关重要。用糖和醋小火熬成剔透红色,质感粘稠,口味酸甜,密封可保存数年不坏。为了提高效率,方便下次使用,季唯买了大量的糖和醋,一熬就熬出了一大坛子,大部分封存起来。
面粉筛入用猪油、碱水、盐和糖浆制成的糖液,做成饼皮胚放在室温下静置。同时把泡烂的豆沙蒸烂捣碎,加油加糖小火炒成甜豆沙。
广式月饼做好的诀窍在于糖和油的比例,可以说若是糖油少放几分,那月饼的饼皮就可能开裂可能鼓腰,与饼馅分离。
做好的饼皮和豆沙搓成团子,再用模具压成圆饼状,上面就自带了花纹。最后再月饼面儿上刷一层蛋黄液,烤出来的月饼皮薄馅多,且形状一致,外皮呈棕红色,有清晰、凹凸状花纹,看起来十分精巧,与普通糕点相比,可以说是高下立见。
正逢柳意绵到了要上张家的日子,季唯带上包装好的月饼,跟着他一道上门。
开门还是那个小厮,他看到柳意绵脸上笑容还未彻底展开,就瞧见了他后头的季唯,那笑容一下子就消散了,有点不怎么情愿地把门推开。
“不是你来送么?他怎么又来了?”
“季哥来张家有事,劳烦小哥让个道。”
柳意绵性子好,逢人嘴甜又爱笑,这张家里见过柳意绵的人,还没人不喜欢他。又因这小厮之前与季唯有口角,柳意绵更花了心思讨好他,每回见面就夸上几句,偶尔说些季唯好话。
这小厮被人骂惯了,乍一听到夸奖,更是看柳意绵顺眼。可看柳意绵越顺眼,听他夸季唯就越是厌恶。只觉得这种恶霸都能有人惦记,他这般勤快肯干,却还日日挨骂。
等两人走了,他又开始小声地咒骂起来。
“看来你跟他关系不错啊。”季唯说的云淡风轻。
柳意绵怕他误会连忙解释,“没什么的,就是那小哥替我开门时,会交谈几句。”
“你这么紧张干什么?”
柳意绵不说话了,把季唯带着去正厅,又叮嘱下人去叫张秀才。整个人看起来十分自得,比起头回来这紧张又害怕的样子,有着天壤之别。
“让你来这果然是对的。”
“什么?”柳意绵没听清。
“没什么。”
张鸣远一得知柳意绵和季唯一同前来,立马兴奋地去了正厅。
果不其然,季唯带了吃的来。
“季兄,这回又带了什么好东西?”张鸣远原不是如此,不过季唯送来的东西吃的多了,有时不吃竟然抓肝挠腮的惦记着。日子久了,还未到时候,就开始盼着柳意绵上门。